Soba Noodles con salsa di arachidi, facili e veloci

Aug 29, 2023

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Insalata di soba noodle con salsa di arachidi è la ricetta facile e perfetta per quei giorni (e notti) in cui vuoi dedicare uno sforzo di cottura minimo o minimo per il massimo ritorno di sapore. Con tutte le verdure fresche fredde e croccanti che hai a portata di mano e un trucco geniale per una salsa di arachidi facile... va bene?

L'insalata di noodle di soba con salsa di arachidi è un piatto freddo, o al massimo a temperatura ambiente, di noodles di soba, verdure fresche e croccanti, una proteina se desideri renderlo un piatto principale e una salsa di arachidi saporita e ricca di umami all'aglio. con ingredienti che molto probabilmente hai già nella tua dispensa.

Questa ricetta ha un peso piuttosto elevato rispetto alle verdure fresche, motivo per cui la chiamo "insalata".

Come la maggior parte delle insalate, questa ricetta dell'insalata di noodle Soba e la ricetta della salsa di arachidi sono più simili a modelli e sono altamente adattabili con sostituzioni per soddisfare le tue preferenze di gusto!

Ecco esattamente ciò di cui hai bisogno per la versione raffigurata in queste foto:

I noodles Soba sono noodles sottili giapponesi composti principalmente da farina di grano saraceno. "Soba" in realtà si traduce in "grano saraceno", anche se usiamo il termine giapponese per riferirci alla pasta di grano saraceno.

Il grano saraceno conferisce ai soba noodles il loro caratteristico colore, consistenza e sapore. Il colore dei noodles Soba varia dal beige chiaro al marrone scuro, a seconda della percentuale di farina di grano saraceno contenuta nei noodles. A differenza del rimbalzo degli spessi udon noodles e dell'elasticità e della masticazione dei ramen noodles, entrambi fatti con normale farina di frumento, la soba ha una consistenza tenera e fragile. Il loro sapore è nocciolato e terroso e straordinariamente delizioso.

Le tagliatelle a volte hanno una forma squadrata a causa del modo in cui vengono tagliate. A volte, le tagliatelle hanno una forma rotonda e tubolare. La forma non definisce i noodles di soba.

100% grano saracenoi noodles di soba sono senza glutine.

Il grano saraceno non è grano . Sebbene il grano saraceno abbia la parola "grano" incorporata nel suo nome, non è affatto correlato al grano, o ai cereali in generale. Il grano saraceno è in realtà il grande seme di una pianta della famiglia del rabarbaro. Il grano saraceno stesso non contiene glutine, cioè il grano saraceno è privo di glutine.

Tuttavia, la maggior parte dei noodles di soba essiccati e confezionati venduti nei negozi di alimentari contengono farina di frumento normale per aiutarne la consistenza. Se mangi senza glutine, assicurati di leggere l'elenco degli ingredienti sulla confezione.

I noodles nella foto sopra sono tutti etichettati "soba", ma contengono proporzioni variabili di grano saraceno (se non del tutto).

Ho preparato insalate di noodle Soba con qualsiasi cosa, dai noodles di grano saraceno al 100% ai noodles che avevano una minima sfumatura di marrone o verde pallido "cha soba", una versione di soba fatta con tè verde mescolato. Perché "soba" sta diventando una sorta di di termine generico per una categoria di noodles, potresti anche vedere versioni con cereali appassiti come il riso inclusi.

Una nota veloce del cuoco se non hai esperienza con la soba di grano saraceno: la soba di grano saraceno al 100% è molto fragile. Se ti va bene il grano normale, usa una pasta di soba che contenga un po' di grano normale o altro amido in modo che i noodles non si rompano nell'insalata.

Se non riesci a trovare la soba, prova una tagliatella lunga e sottile, più o meno dello stesso diametro della pasta cappellini.

I noodles Soba vengono venduti sia secchi che freschi e sempre più spesso si possono trovare nei negozi di alimentari convenzionali. Ho visto i noodles di soba nelle sezioni "asiatiche" così come nel corridoio della pasta nei miei negozi di alimentari. Ovviamente puoi trovare i soba noodles nei negozi di alimentari asiatici, oltre che online.

Ecco alcuni marchi di soba che mi piacciono, di solito propendono maggiormente verso il 100% o un'alta percentuale di grano saraceno:

Ecco alcune note utili sugli ingredienti per la salsa di arachidi:

Burro di arachidi . Per una consistenza migliore, usa burro di arachidi cremoso, preferibilmente senza sale e senza zucchero aggiunto, in modo da poter aggiungere tu stesso il sale e la dolcezza. Il marchio che ho utilizzato in queste foto è questo organico.

Aceto di riso . Io uso questo aceto di riso integrale biologico di marca. Se non hai l'aceto di riso, usa un altro aceto leggero o delicato o anche il succo di limone/lime. Non utilizzare aceto bianco distillato, che va utilizzato esclusivamente per decalcificare la caffettiera.