Ricetta Ramen con pancetta di maiale

May 18, 2023

I ramen noodles sono uno dei piatti più popolari là fuori, e una delle ragioni principali per cui sono così popolari è che puoi facilmente condirli su o giù. Un modo per esaltare davvero il ramen è con l'aggiunta di una carne gustosa come la pancetta o la pancetta di maiale. Anche quest'ultima carne, che utilizziamo qui, è andata di moda negli ultimi anni. Mentre la pancetta di maiale viene spesso cotta direttamente nella zuppa, qui la sviluppatrice di ricette Catherine Brookes la arrostisce e la usa per condire le tagliatelle cotte nel brodo di pollo aromatizzato alla soia e al miso. Come ci dice, "Questo ramen è così pieno di delizioso sapore di umami", aggiungendo, "La croccante pancetta di maiale arrosto lo completa perfettamente."

"Tutti gli ingredienti utilizzati qui sono abbastanza tipici per un ramen", afferma Brookes, e questo include il contorno delle uova. Quelle usate qui sono uova sode e non uova di ramen poiché non sono marinate, anche se potresti sicuramente fare quel passo aggiuntivo se lo desideri. Brookes dice, tuttavia, che le uova possono essere cotte a qualsiasi livello di cottura desiderato, da una media bollita di circa 7 minuti a una soda cotta per 10 minuti circa.

Per preparare il ramen con pancetta di maiale, ovviamente avrai bisogno della pancetta di maiale. Potrai anche preparare un brodo con olio di sesamo, aglio, zenzero, pasta di miso, salsa di soia, brodo di pollo, funghi, carote e noodles. Come tocco finale, le ciotole di ramen saranno condite con uova sode e cipolle verdi.

Come primo passo, imposta il forno a 350 F. Mentre si scalda, prepara la pancetta di maiale asciugandola con un tovagliolo di carta, quindi cospargendola di sale. Strofinare il sale sulla pelle, quindi, quando il forno sarà abbastanza caldo, cuocere la pancetta di maiale per un'ora. A questo punto, alza la temperatura a 450 F e cuocilo per mezz'ora in più. Una volta terminata la cottura, lasciate riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla.

Versare l'olio di sesamo in una padella e scaldarlo a fuoco medio, quindi soffriggere l'aglio e lo zenzero per un minuto. Come avverte Brookes, "Assicuratevi di mescolare costantemente per evitare che bruci, altrimenti potrebbe dare un sapore amaro". Incorporare la salsa di soia insieme alla pasta di miso, al brodo, ai funghi e alle carote e attendere che la zuppa bolle. Una volta fatto, abbassa il fuoco a fuoco lento e cuocilo per 4 minuti. A questo punto aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere per 3 minuti.

Togliete la parte solida (spaghetti, carote e funghi) dalla zuppa e dividetela in quattro ciotole, quindi versateci sopra il brodo. Tagliare il maiale a fette e adagiare la carne sopra le tagliatelle, seguita da due metà di uova per ciotola e da ¼ delle cipolle verdi. Se hai semi di sesamo a portata di mano, puoi cospargerli anche con quelli.

Anche se Brookes dice che gli avanzi possono essere refrigerati per 3 giorni, faresti meglio a separare gli spaghetti dal brodo prima di conservarli, e anche a togliere le uova e conservarle separatamente. La carne affettata può essere abbinata alle tagliatelle. Puoi quindi riscaldare i componenti insieme o separatamente quando desideri una seconda ciotola di ramen.