Le nostre 32 migliori ricette di zuppe vegetariane

Oct 14, 2023

Pochi piatti sono versatili, adattabili e accessibili ai vegetariani come la zuppa. Dai sostanziosi stufati carichi di legumi, alle vivaci verdure estive mescolate in ciotole cremose o ai brodi aromatici carichi di spezie piccanti, una delle nostre ricette è destinata a stuzzicare le tue papille gustative.

Mettiamo le cose in chiaro: avete mai creduto che le zuppe si consumino esclusivamente nei mesi invernali? Sebbene sia innegabile che ci sia qualcosa di confortante e accogliente in questi piatti, preparati a rimanere piacevolmente sorpreso dalle qualità delicate, leggere e rinfrescanti che una ciotola di zuppa può offrire. Inoltre, non c'è motivo per cui cucinare la zuppa debba essere un processo ad alta intensità di manodopera. Infatti, approfondiremo le zuppe preparate con numerosi metodi di cottura: zuppe tradizionali in una pentola, cottura a pressione che fa risparmiare tempo, cottura lenta intraprendente e componenti per arrostire al forno per infondere loro un carattere affumicato.

Poi ci sono tutte le miriadi di cucine che le zuppe possono comprendere: forse preferisci le autentiche zuppe italiane? Che ne dici delle zuppe marocchine ricche di prezzemolo e limone fresco che gorgogliano sul fornello? Per non parlare delle ricette fusion asiatiche, che sfruttano i sapori profondi, saporiti e ricchi di umami di miso, salsa di soia e latte di cocco, né le zuppe di ispirazione messicana tempestate di fagioli misti, punteggiate di panna acida e guarnito con fette di cremoso avocado.

Con una gamma così vasta di opzioni, c'è una zuppa lontanamente appetitosa per soddisfare ogni desiderio. Tutto ciò di cui hai bisogno è la ricetta perfetta. Quindi, se stai cercando ispirazione per la cena stasera, continua a leggere.

Se hai voglia di una ciotola ricca dei vivaci sapori del Messico, questa sostanziosa zuppa di tortilla carica di fagioli ricchi di proteine ​​è una scelta nutriente ideale per la cena.

La base della zuppa è semplice; peperoni rossi dolci, cipolle, aglio e jalapeño incisivo saltati nell'olio fino a quando non diventano fragranti. Il pasto prende vita quando pomodori arrostiti al fuoco, spezie terrose, fagioli neri nocciola e brodo ricco di umami cuociono a fuoco lento per infondere quei sapori prima di essere conditi con coriandolo piccante, mais e succo di lime. Guarniscilo con cremoso avocado e strisce di tortilla croccanti per quel fattore wow.

Ricetta:Zuppa vegetariana abbondante di tortilla

Ti identifichi con la sensazione costante di non avere abbastanza tempo per cucinare, ma desideri comunque servire pasti nutrienti, sani e gustosi? Con una pentola a cottura lenta puoi preparare questa ricetta al mattino e quando torni a casa avrai una zuppa calda fumante pronta da mangiare.

Dopo aver tagliato a dadini cipolle, sedano, carote e aglio, aggiungili nella pentola a cottura lenta con un pacchetto di mix per zuppa da 15 fagioli (Sì, 15!), brodo vegetale e molte erbe essiccate per aromatizzare. Terminare con gli spinaci freschi e servire con crostini di pane.

Ricetta:Zuppa di 15 fagioli vegetariana a cottura lenta

C'è qualcosa di speciale nel tuffarsi in una ciotola di zuppa densa, vellutata e calda in una giornata fredda. Questa zuppa vegetariana a base di verdure autunnali di stagione è tutto questo e molto altro ancora. Hai solo bisogno di pochi ingredienti - cipolla e porro come aromi, carota e zucca come addensanti naturali e patate per addensare - oltre ai condimenti, e in pochissimo tempo avrai una confortante ciotola di bontà.

Consigliamo di servirlo con pane fresco (quello con i semi è particolarmente buono) e formaggio grattugiato.

Ricetta:Zuppa Di Verdure Autunnali

Perché attenersi ai sapori europei quando si ha voglia di una scodella di zuppa fumante? La tradizionale zuppa tailandese Tom Yum è perfetta quando hai bisogno di un brodo piccante con un sapore davvero intenso per risollevare il tuo umore. Ricco di sapori intensi di funghi shiitake, citronella, peperoncini piccanti e pasta di curry, riesce in qualche modo a trovare un equilibrio di sapori.

Aggiungi pezzi di tofu fresco per le proteine ​​vitali e un abbondante pizzico di latte di cocco per addolcire le spezie con una dolcezza cremosa. Infine, cospargere con coriandolo fresco e una spruzzata di lime.

Ricetta:Zuppa di tofu Tom Yum