Il consiglio di Bobby Flay per avere verdure più saporite è trattarle come carne

Jul 03, 2023

Una dieta equilibrata consiste in proteine, fibre, frutta e una sana porzione di verdura durante il giorno. È facile incentrare il pasto su pollo, pasta o ceci, ma le verdure sono spesso relegate da parte, un elemento essenziale magro e indesiderato che le persone beccano mentre concentrano la loro attenzione su opzioni più carnose. Le verdure possono essere deliziose, ma se non sai come prepararle correttamente, mangiarle può essere un'esperienza poco piacevole. Un po' di sale e pepe possono fare molto, e il latte di cocco può dare alle verdure un aggiornamento cremoso, ma non devi limitarti a uno o due condimenti - Bobby Flay certamente non lo fa.

In un'intervista a Bon Appétit, lo chef e ristoratore ha dichiarato di preferire condire le verdure in modo simile alla carne, utilizzando un condimento speziato per esaltarne il sapore. "Strofinare le spezie su qualsiasi cosa dà un impatto aromatico molto maggiore", ha detto Flay. Mentre Flay opta per paprika e coriandolo quando condisce le sue verdure, puoi preparare il tuo strofinamento speziato per condire le verdure in un pizzico.

Ogni verdura ha il suo sapore distinto che non dovrebbe essere coperto da spezie pesanti. Esalta invece il gusto delle tue verdure con le erbe aromatiche. L'uso di erbe essiccate, come basilico, prezzemolo, rosmarino e timo, completa il gusto terroso delle verdure senza sopraffarle.

Per quanto riguarda il momento in cui condire le verdure, cospargetele con le erbe aromatiche all'inizio della cottura. Mentre il calore aiuta le erbe a scaricare prima i loro sapori, le spezie in polvere come curcuma e cumino dovrebbero essere aggiunte durante la cottura, verso la fine. Per le spezie intere (anice, pepe in grani e cardamomo), mettile nell'olio o nell'acqua prima di aggiungere le verdure.

Per facilitare il processo, crea una base di condimento con sale, pepe nero ed erbe aromatiche per condire le verdure non appena entrano nella padella. Combinando insieme cipolla in polvere, basilico essiccato, timo, rosmarino e paprika, puoi ridurre il processo di cottura e assicurarti che le tue verdure abbiano sempre un buon sapore. Successivamente, cospargi le spezie in polvere a seconda di cosa stai cucinando.