Una dietista vegana condivide i suoi 3 tentativi

Dec 31, 2023

Se vuoi diventare vegano o stai anche solo cercando di ridurre la quantità di prodotti animali che mangi, ci sono molti modi deliziosi per aggiungere altri pasti a base vegetale alla tua dieta.

Una dieta vegana si concentra su fonti proteiche come fagioli, ceci e tofu, nonché su carboidrati amidacei, frutta e verdura ed elimina tutta la carne, il pesce e i latticini.

Sebbene alcuni adottino una dieta vegana per ragioni etiche o ambientali, optare per una dieta a base vegetale può anche fornire alcuni seri benefici per la salute, tra cui la perdita di peso e una diminuzione del rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

Ma per sfruttare appieno questi benefici, è necessario fare i conti con le proteine ​​vegetali, conoscere i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno e preparare un po’ i pasti, ha detto a Insider Alyssa Fontaine, una dietista vegana. Ad esempio, i vegani potrebbero aver bisogno di assumere un integratore di vitamina B12 e combinare gli alimenti per ottenere quelle che sono conosciute come proteine ​​complete.

Fontaine, che gestisce un’azienda canadese di nutrizione a base vegetale, ha precedentemente condiviso con Insider i quattro errori più comuni che le persone commettono quando diventano vegani.

Ha detto che per sostenere una dieta sana a base vegetale, non dovresti essere troppo restrittivo e i tuoi pasti devono essere veloci da preparare e, soprattutto, avere un buon sapore.

Fontaine ha condiviso le sue quattro ricette per la cena con Insider.

Molto spesso Fontaine si prepara una sana ciotola di Buddha piena di verdure fresche. "Preparo solo una grande quantità di tofu, fagioli e poi riso, quinoa o pasta, quindi taglio alcune verdure e metto il condimento che voglio", ha detto.

Gioca con diverse combinazioni e cucine, ad esempio, la sua ciotola nori contiene riso integrale, spinaci, carote, cetrioli, fagioli edamame, avocado, zenzero e un condimento vegano con maionese, sriracha, lime e salsa di soia.

Almeno un quarto del piatto dovrebbe essere costituito da proteine, un quarto da carboidrati e l'altra metà da verdure.

In questo piatto, stai assumendo proteine ​​con i fagioli edamame, carboidrati con il riso integrale e molte verdure.

Un buon modo per ottenere un buon sapore di fagioli e altri legumi è trasformarli in uno stufato, ha detto Fontaine.

"È davvero difficile ottenere che i fagioli abbiano un buon sapore! Quando sono appena asciutti in un'insalata, vanno bene, ma hai bisogno di molta salsa", ha detto.

A Fontaine piace preparare piatti come patate dolci al peperoncino o uno stufato al burro di arachidi.

Per preparare il suo stufato al burro di arachidi:

Incorporare fonti di proteine ​​vegetali in una zuppa è un altro punto di riferimento per Fontaine.

Le proteine ​​di origine vegetale includono cose come legumi, come lenticchie, ceci e fagioli, e prodotti a base di soia come tofu, tempeh ed edamame, nonché noci e semi.

Prepara una zuppa cremosa di pomodoro con pomodori in scatola, latte di cocco e fagioli bianchi, e una zuppa di fagioli neri di ispirazione messicana usando fagioli neri, concentrato di pomodoro, carote, sedano, cipolle, aglio e brodo vegetale.

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