Usa la zuppa in scatola per hamburger di lenticchie più saporiti

Nov 04, 2023

In pochi anni, gli hamburger vegetariani si sono trasformati da un piatto occasionale per una cena fuori casa a una parte essenziale dell'arsenale di ogni cuoco casalingo. Sebbene solo il 12% delle persone di solito mangi vegano o vegetariano, secondo un sondaggio del 2022 condotto dal Vegetarian Resource Group, circa il 60% delle famiglie statunitensi ora afferma di mangiare almeno occasionalmente cibo vegetariano. Ciò rappresenta un cambiamento sismico nella cultura, soprattutto se si considera che nel 1994 appena l’1% della popolazione dichiarava di non mangiare carne (via The Hill).

A volte i pasti vegetariani richiedono l’ammollo di cose come i fagioli per ore. Ma quando si parla di ricette di tutti i giorni, i trucchetti che aggiungono sapore risparmiando tempo, denaro e fatica sono fondamentali - e a venire in soccorso dell'umile hamburger vegetariano è il fedele amico dei cuochi che razziano la dispensa ovunque, la lattina di zuppa .

La zuppa di lenticchie è un'ottima scelta per un hamburger vegetariano veloce e affidabile, perché non solo le lenticchie sono precotte, ma sono aromatizzate con una profondità di condimento che richiederebbe ore per replicarsi senza la lattina. Ci sono molte ragioni per cui dovresti mangiare più lenticchie e sono una scelta logica per gli hamburger vegetariani: grazie ai loro alti livelli di proteine ​​e micronutrienti, rappresentano un sostituto della carne molto nutriente. Inoltre, si ritiene che le lenticchie producano meno gas rispetto ad altri tipi di legumi, il che può essere una preoccupazione per i mangiatori poco frequenti di hamburger di fagioli.

Le lenticchie in una lattina di zuppa sono ricche di nutrienti, proteine ​​e sapore vegetale, ma sono troppo bagnate e sciolte per essere mangiate su un panino al sesamo. Il primo passo è scolare il liquido dalle lenticchie. Conservalo per un uso successivo in qualsiasi ricetta che richieda brodo di pollo o vegetale.

Ciò che rimarrà saranno le lenticchie cotte e condite. Ma anche il miglior sostituto della carne macinata ha bisogno di un piccolo aiuto per formare una polpetta. Un uovo crudo, così come il pangrattato condito, è la combinazione migliore da usare, ma anche con i leganti, dovrai aprire quasi tutte le lenticchie schiacciandole o frullandole fino a ottenere una pasta ruvida per farle venire insieme. Se il composto risulta troppo secco e friabile, aggiungi altro uovo o una spruzzata della zuppa tenuta da parte. Se è troppo bagnato e sciatto per formare facilmente le polpette, aggiungi altro pangrattato per assorbire l'umidità in eccesso.

Una volta raggiunta una consistenza che sei sicuro manterrà per formare un hamburger, cuoci un piccolo pezzo di prova a piacere per verificare il condimento. A questo punto, puoi aggiustare il sapore aggiungendo spezie, erbe tritate o altri aromi come pomodori secchi o gochujang. Poiché tendono a cadere attraverso le griglie, è meglio friggere gli hamburger di lenticchie su entrambi i lati finché non diventano dorati e croccanti.