Il podcast del Cocktail College: tutto quello che devi sapere sulle guarnizioni

Aug 04, 2023

Guarnizioni: forma o funzione? Snack o decorazione? Elemento fondante nella creazione o ripensamento di un drink?

La definizione di cocktail dell'"Oxford Dictionary" del 1806 è "un liquore stimolante, composto da liquori di qualsiasi tipo, zucchero, acqua e amari", ma per quanto riguarda la guarnizione? Se i bitter sono il condimento di un cocktail, le guarnizioni sono la ciliegina sulla torta. Come spiega l'ospite di oggi, non tutte le bevande hanno bisogno di una guarnizione, ma molte sembrano nude senza. Non solo le guarnizioni ci aiutano a identificare i cocktail, ma possono conferire sapore, trasformare l'aspetto di un drink da squallido a abbagliante e persino dare all'ospite qualcosa su cui fare uno spuntino una volta che ha finito la bevanda. Dopotutto non sono tutte ciliegie, olive e colpi di scena. Stiamo per scoprire che il mondo delle guarnizioni creative non conosce confini.

Dai colli di cetriolo ai nastri di rabarbaro, ci sono innumerevoli modi per sperimentare cibi diversi e trasformarli in compagni di un cocktail. È una questione di divertimento, gusto, integrità artistica e, soprattutto, sostenibilità. Le barrette producono molti rifiuti, soprattutto quando si tratta di frutta e verdura. Per fortuna, migliorare il gioco delle guarnizioni sblocca un mondo di possibilità per ottenere il massimo dai tuoi prodotti. C'è stordimento, decapaggio, stagionatura, produzione di arbusti e vermut - l'elenco potrebbe continuare.

Per insegnarci tutto questo e altro ancora, oggi nel podcast "Cocktail College", il conduttore Tim McKirdy è affiancato da Leo Robitschek, con sede a New York, autore vincitore del James Beard Award e direttore delle bevande, e partner di Sydell Group. Sintonizzati per saperne di più.

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Pubblicato: 25 agosto 2023