I broccolini alla griglia con tahini e pistacchi sono uno svenimento

Aug 05, 2023

Alcuni dei migliori pasti che ho mangiato ultimamente sono stati in quello che sembra essere un fiorire di ristoranti mediorientali raffinati, ma rilassati, in tutto il paese. Sono svenuto davanti a pite calde e morbide, hummus incredibilmente cremoso e pesce e agnello sontuosamente carbonizzati ad Albi a Washington, Galit a Chicago e Shukette a New York, solo per citarne alcuni. Come nutrizionista, devo ammettere che sono di parte, ma i piatti di verdure di questi pasti mi hanno entusiasmato di più, perché invece di sentirmi secondario rispetto alle proteine ​​e al pane, erano ugualmente allettanti e preparati utilizzando gli ingredienti più salutari.

Questa ricetta è il mio modo di portare un assaggio di quella casa.

Cattura il modo in cui le verdure in questi ristoranti vengono comunemente servite: cotte al carbone e ammucchiate sopra una lussuosa macchia di labneh o yogurt, condite con una ricca salsa tahini o alle erbe e inondate di spezie ed erbe profumate.

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È un modello stratificato con trame, sapori e aromi che accolgono variazioni in abbondanza.

Ho scelto i broccolini che, una volta grigliati, diventano teneri con deliziosi bordi croccanti sulle cimette. Se preferisci, puoi arrostirlo o sostituirlo con un'altra verdura, come carote arrostite o fette di melanzane o zucchine grigliate. Disponilo su uno strato di labneh o yogurt greco, condisci con una salsa tahini al limone, quindi spolvera con sommacco macinato (potresti sostituire lo za'atar o la scorza finemente grattugiata del limone utilizzato nella salsa tahini). Una spolverata di pistacchi tostati (potreste usare anche pinoli o semi di girasole per eliminarli) e una pioggia di menta fresca (o qualsiasi erba tenera), lo rendono un piatto degno di nota, delizioso come pasto leggero a portata di mano. proprio, servito con pita calda o come piatto spalmabile.

Dal momento che puoi servire la verdura calda o a temperatura ambiente, l'esperienza culinaria è rilassata e condivisibile, che aggiunge gioia al piatto e cattura l'essenza della tavola mediorientale.

Ottieni la ricetta: Broccolini Grigliati Con Tahini