Come fare la Bolognese di Testa Barra con le tagliatelle di zucchine

Sep 22, 2023

Condividere

La chef Gabriella Baldwin con Testa Barra condivide come preparare la bolognese con gli spaghetti di zucchine.

La chef Gabriella Baldwin con Testa Barra spiega come preparare la bolognese con spaghetti di zucchine, un pasto facile da preparare mentre i bambini tornano a scuola.

Ragù alla bolognese:

Ingredienti:• 450 g di carne macinata (puoi anche usare carne di tacchino, maiale o una combinazione di questi) • 1 cipolla media, tritata finemente • 2 spicchi d'aglio tritati • 1 carota, tritata finemente • 1 gambo di sedano, tritato finemente • 1 lattina (14 once) di pomodori schiacciati • 1/2 tazza di salsa di pomodoro • 1/2 tazza di vino rosso (opzionale) • 1 cucchiaino di origano secco • 1 cucchiaino di basilico essiccato • 1/2 cucchiaino di timo essiccato • Sale e pepe a piacere • Olio d'oliva• Foglie di basilico fresco, per guarnire• Parmigiano grattugiato, per servireIstruzioni:• Scaldare una padella larga o un pentolino a fuoco medio. Aggiungere un filo di olio d'oliva e rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.• Aggiungere l'aglio tritato e far rosolare per altri 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti.• Spingere le verdure da un lato padella e aggiungere la carne macinata. Cuocere, spezzettandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato e ben cotto.• Versare il vino rosso (se utilizzato) e lasciarlo sobbollire per un paio di minuti per farlo ridurre leggermente.• Aggiungere la polpa di pomodoro, la salsa di pomodoro, l'origano secco. , basilico essiccato, timo essiccato, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.• Riduci la fiamma al minimo, copri la padella e lascia sobbollire la salsa per almeno 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Più a lungo cuoce a fuoco lento, più i sapori diventeranno ricchi. • Mentre la salsa bolle, preparate le tagliatelle di zucchine.

Tagliatelle di zucchine: Ingredienti:• 2-3 zucchine medie, tagliate a spirale in tagliatelle• SaleIstruzioni:• Mettete le tagliatelle di zucchine in uno scolapasta e cospargetele con un pizzico di sale. Lasciarli riposare per circa 15 minuti per consentire all'umidità in eccesso di defluire. • Dopo 15 minuti, asciugare delicatamente le tagliatelle di zucchine con carta assorbente per rimuovere l'umidità residua. • Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete le tagliatelle di zucchine e fatele rosolare per 2-3 minuti fino a quando saranno appena tenere. Fate attenzione a non cuocerli troppo perché potrebbero diventare mollicci.

Mettendolo insieme: • Assaggiare il ragù alla bolognese e aggiustare di condimento se necessario. • Servire le tagliatelle di zucchine in ciotole o piatti individuali. Completare con una generosa cucchiaiata di ragù alla bolognese. • Guarnire con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.