Migliora il sapore del sugo con nient'altro che un pacchetto di condimenti per ramen

Jul 17, 2023

Ah, sugo. Quell'elisir confortante, quell'abbraccio liquido, quel pezzo forte di tante feste che si rispettino. È una pietra angolare della cucina che trasforma il mero sostentamento in arte culinaria. E c'è un'arma segreta, un cheat code culinario, nascosto nelle profondità senza pretese di un pacchetto di condimenti per ramen istantaneo, che può portare un semplice sugo a nuovi livelli indicibili. La piccola bustina delle meraviglie che accompagna l'alimento base del college preferito da tutti contiene una quantità di potenti agenti aromatizzanti che si fondono con il sugo per formare un profilo più corposo.

Il sugo, nelle sue molteplici forme, è strutturalmente simile a molte salse francesi, ma il sugo non è un monolite. A seconda di cosa stai preparando, se nel recipiente di cottura è rimasto abbastanza grasso, viene aggiunta la farina per creare quello che è essenzialmente un roux. Una volta tostato il roux, vengono aggiunti liquidi come brodo, latte, panna o vino per addensarlo ulteriormente. Sale, pepe, erbe aromatiche e aromi servono poi per aggiustare il sapore. Se tutto questo sembra abbastanza libero, è perché lo è; ci sono tantissime varietà composte da una galassia di ingredienti che semplicemente condividono alcuni principi comuni. Una cosa è certa, però, e cioè che per ogni varietà di sugo esiste probabilmente una confezione di condimento per ramen che può aiutarne a potenziarne il sapore.

Quando apri una confezione di condimento per ramen, sollevi il sigillo su una miscela in polvere di ingredienti intensi pensati per trasportare il sapore di una ciotola piena di zuppa di noodle. Anche se vanno da un pacchetto all'altro, generalmente all'interno ci sono verdure disidratate, aglio, cipolla, soia, zenzero e brodo in polvere, nonché glutammato monosodico (MSG). Quest'ultimo ha avuto una cattiva reputazione nel corso degli anni, ma è quasi completamente immeritato. Il glutammato monosodico è un aroma ricco di umami che si trova in tutto lo spettro culinario, dai funghi ai pomodori al parmigiano.

Esistono tante varietà di ramen quante sono le opzioni di sugo; abbinarli correttamente è un passo importante per ottenere i sapori desiderati, ma anche un delizioso esercizio di creatività culinaria. Ad esempio, arricchisci il tuo sugo di pollo con la complessità del condimento del miso ramen. L'umami terroso del miso completa i sapori naturali del pollame, creando un sugo tanto confortante quanto squisito. Oppure, per coloro che bramano un po' di calore, il pacchetto di condimenti piccanti per ramen è il tuo biglietto per un sugo con un calcio. Sposa questo condimento con il sugo di manzo per ottenere una fusione allettante di calore e ricchezza. Ma non lasciare che gli amanti della carne si divertano. Migliora il tuo sugo vegetariano con le meraviglie erbacee di un pacchetto di condimenti per ramen di verdure. Consideralo come una decorazione ispirata al giardino per i tuoi piatti senza carne, aggiungendo strati di profondità ai sughi a base di funghi o agli stufati di lenticchie.