Il consiglio fondamentale per il condimento da ricordare quando si prepara il cous cous

Apr 26, 2024

Che tu stia preparando il cous cous come contorno in qualcosa come il controfiletto di harissa con insalata di cous cous di carote, o come piatto principale, come nel cous cous marocchino, le perle insipide sono l'ultima cosa che desideri. Ma questo è esattamente ciò che otterrai se segui solo le istruzioni di base sui rapporti acqua-couscous senza riguardo per il sapore. Quando si cucina la pasta è bene anticipare il condimento salando sempre l'acqua.

Proprio come il riso o altri tipi di pasta, l'aggiunta di sale all'acqua garantisce una distribuzione uniforme in tutto il couscous invece di spargerlo semplicemente sopra dopo averlo cotto. Lo stesso vale per tutti gli altri sapori che desideri conferire al tuo couscous, come burro o aromi: aggiungilo all'acqua e anch'esso verrà assorbito.

A tal fine, puoi dare al tuo couscous un sapore ancora maggiore cucinandolo praticamente in qualsiasi brodo aromatico che desideri al posto dell'acqua. Questo è un altro modo per aggiungere complessità al tuo piatto di cous cous nella parte anteriore. Ma prima di iniziare, è una buona idea comprendere le diverse varietà di couscous e le loro peculiarità prima di iniziare a cucinarne qualcuno. Ciò ti consentirà di scegliere l'opzione migliore per l'uso previsto, abbinandola a profili aromatici che funzioneranno meglio insieme.

Per preparare il cous cous, dosate e portate ad ebollizione l'acqua o il brodo che preferite. La quantità di liquido dipende dalla marca/tipo specifico di cous cous che stai utilizzando, quindi assicurati di controllare le istruzioni. Mentre alcune marche mantengono un rapporto di 1:1 tazza, altre richiedono un po' più di acqua, ovvero 1 tazza e ¼ di liquido per 1 tazza di couscous.

Una volta che l'acqua bolle (alcuni dicono solo a fuoco lento), aggiungi il sale e altri condimenti, erbe e spezie a piacere. È importante notare che aspettare che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione farà sì che il sale si incorpori nell'acqua più rapidamente, senza lasciare residui. Suzy Karadsheh, autrice di "The Mediterranean Dish", usa "un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale kosher" quando cucina il suo couscous. Una volta che il cous cous è nella padella, coprilo, togli dal fuoco e lascialo riposare finché tutto il liquido non sarà stato assorbito (da 5 a 10 minuti). Per ultimo sgranatelo con una forchetta. Karadsheh consiglia anche di tostare leggermente il cous cous con olio d'oliva in una padella prima di cuocerlo in acqua. Seguite queste semplici istruzioni per salare l'acqua durante la cottura del cous cous, e non solo sarà leggero e saporito, ma il risultato sarà anche ben condito e gustoso ogni volta che lo preparerete.