Ricetta: Rinfrescarsi con le cozze piccanti

Oct 20, 2023

Lynda Balslev | GustoCibo

Lynda Balslev

Venerdì 4 agosto 2023

Cerchi una cena estiva semplice ed economica? Le cozze sono sane, facili da preparare e ideali per mangiare all'aperto. Cucinano in pochi minuti, il che è comodo quando fa caldo e preferisci ridurre al minimo il tempo in cucina.

Il metodo più semplice per cuocere le cozze è cuocerle a vapore in un brodo. Usa un liquido saporito, come il vino bianco o, nel caso di questa ricetta, il latte di cocco, per infondere sapore alle cozze mentre cuociono a vapore. Man mano che i molluschi cuociono, i loro gusci si apriranno, rilasciando nel liquido i loro succhi dolci e salati e creando una zuppa saporita.

Questa ricetta di ispirazione tailandese si basa su un'inebriante miscela di latte di cocco sbattuto con un impasto di pasta di curry verde e aromi per il liquido fumante. Il piatto risultante è una cena focosa, da rimboccarsi le maniche, perfetta per un pasto all'aperto in cui puoi creare un glorioso pasticcio da leccarsi le dita, con sbavature, schizzi e conchiglie ribelli che contribuiscono all'arredamento della tavola. In aggiunta a ciò, la spezia nel brodo di cottura infuso al curry ti farà sicuramente sudare, il che sembra essere un metodo collaudato per rinfrescarti nella calura estiva. Gli unici altri requisiti sono i cucchiai per sorseggiare la salsa, una grande ciotola per i gusci usati e un sacco di tovaglioli.

Cozze al vapore in stile tailandese

Tempo attivo: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Prodotto: Per 4 persone

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 2 scalogni piccoli, affettati sottilmente

• 2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente

• 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato tritato finemente

• 1 cucchiaio colmo di pasta di curry verde tailandese

• 1 lattina (15 once) di latte di cocco (non leggero)

• 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato

• 1 cucchiaino di salsa di pesce

• 2 libbre (circa 24) di cozze, lavate e sbucciate

• 1/4 tazza di foglie e gambi teneri di coriandolo tritati grossolanamente, più una quantità extra per guarnire

• 1 peperoncino rosso o verde piccolo, come Fresno o jalapeno, tagliato a fettine sottili

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• Spicchi di lime per servire

• Riso al gelsomino cotto per servire, se lo si desidera

1. Scaldare l'olio in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e rosolarli fino a renderli morbidi, circa 1 minuto. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere finché non diventano fragranti, circa 30 secondi, quindi aggiungere la pasta di curry. Versare il latte di cocco, lo zucchero di canna e la salsa di pesce, sbattendo per amalgamare. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le cozze e mescolare per ricoprirle. Copri la pentola. Cuocere fino all'apertura delle cozze, 5-6 minuti, agitando spesso la padella e aprendo il coperchio solo per verificare la cottura.

2. Togliere la padella dal fuoco. Scartare eventuali cozze non aperte. Mescolare il coriandolo, i peperoncini e il succo di lime. Assaggia il condimento e aggiungi altro succo di lime se lo desideri.

3. Versare le cozze e il brodo nelle ciotole da portata. Guarnire con ulteriori spicchi di coriandolo e lime. Servire con riso cotto, se lo si desidera.

Lynda Balslev è una scrittrice pluripremiata, autrice di libri di cucina e sviluppatrice di ricette con sede nel nord della California. Visita TasteFood su TasteFoodblog.com.

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