Perché Michael Symon guarnisce il suo arrosto con menta fresca

Jul 26, 2023

Quando si tratta di arrosto, creare una base saporita è la chiave per realizzare questo piatto classico e tutto inizia dai condimenti e dalle spezie che usi. Sale e pepe sono un must, ma per ottenere una forchettata di arrosto di mandrino che sia irresistibile, uno chef ricorre anche a una serie di erbe e spezie standard come rosmarino, timo, origano e foglie di alloro per aggiungere sapori aromatici a questo piatto unico. . Tuttavia, Michael Symon non è il tipico chef e, se hai intenzione di preparare un arrosto, il conduttore di "BBQ and Brew" ti suggerisce di andare per l'imprevedibile e provare a finirlo con un po' di menta per un tocco di "greco". "

In un video di Food Network, Symon afferma che questa semplice aggiunta, insieme a un po' di scorza di limone, ravviverà il gusto del tuo tradizionale brasato. Il profilo aromatico della menta è tale che potrebbe sembrare in contrasto con gli elementi salati di questo piatto di carne, ma il suo gusto fresco e leggermente dolce si sposa bene con la ricchezza di questa carne. Symon sostiene inoltre questa erba morbida, sottolineando che è sufficiente strapparla, senza doverla tritare.

Se ti accorgi di essere senza menta fresca, potresti usare quella secca, ma potrebbe non darti lo stesso sapore fresco menzionato da Symon. Detto questo, se usi la menta secca, ricorda che è molto più potente nel gusto e nell’olfatto rispetto a quando è fresca. La menta secca può essere schiacciante in eccesso, quindi inizia con poco perché probabilmente utilizzerai circa un quarto della quantità di menta secca come faresti se avessi optato per quella fresca.

Se non sei un fan della menta, Symon dice che puoi usare qualsiasi erba morbida, citando che il basilico, il coriandolo e anche il prezzemolo a foglia piatta funzionano bene quando prepari questo piatto. Ma per quelle bocche che sbavano al pensiero di usare la menta nel loro prossimo arrosto, Symon offre un consiglio da professionista. Suggerisce di versare un po' di brodo sulla menta e sul limone quando lo servi per aiutare questi ingredienti a rilasciare i loro oli, creando un boccone fragrante.