Chi ha reso il Martini oliva e twist guarnito un crimine?

Jul 29, 2023

Gin o vodka? Bagnato o asciutto? Agitato o mescolato? Oliva o twist?

Il Martini è pieno di dicotomie, così come di persone che hanno opinioni molto forti su di loro. L'ordine di un drink, però, è una questione di gusti personali e, per quanto riguarda il Martini, la sua miriade di variabili non deve essere necessariamente tutta in bianco e nero.

Un Gin Martini agitato potrebbe essere l'impostazione predefinita del mio produttore, ma se scelgo di accendere l'accensione e volare in una serata di baldoria con un 5:1, o di guidare sulla traiettoria di lancio più casuale di un 50:50, è una questione circostanziale. . E sebbene ci siano devoti devoti sia del twist di limone che dell'oliva come scelta di guarnizione, mi capita di goderteli entrambi con lo stesso gusto.

Perché dovrei anche scegliere?

Se le uniche due cose certe nella vita sono la morte e le tasse, allora in effetti la vita è troppo breve per prendere decisioni così tassative. Prenderò il mio Martini con un'oliva e un twist, grazie mille. E non sono l'unico.

Quindi fammi causa, voglio una brillante esplosione di agrumi e uno spuntino salato nello stesso bicchiere. Quando voglio i peperoni su una fetta di pizza, non devo prima valutare le conseguenze della rimozione del formaggio. Prima di guarnire un hamburger con la pancetta, non devo valutare il costo della rimozione della polpetta di manzo. Allora perché la combinazione delle due guarnizioni Martini indiscutibilmente classiche dovrebbe rappresentare un passo troppo lontano?

Viviamo in un mondo in cui il nero di seppia, l'acqua di pomodoro e le alghe sono tra le aggiunte quasi infinite al Martini. Dove i piccoli degli anni '90 con le loro tonalità al neon e le enormi navi stanno in alcuni casi facendo ritorni non ironici. Dove molti bar incoraggiano gli ospiti a essere il più specifici possibile con i loro ordini di Martini, menzionando i marchi sia per lo spirito che per il vermut, così come il loro rapporto e la metodologia di preparazione per combinarli. Perdonami allora, ma se voglio avere un twist di limone e un'oliva nel... sussulto! — stesso Martini, non sono un pazzo.

"Questo è quello che bevo, con entrambi", dice un entusiasta Chad Spangler, che si definisce orgoglioso bar papà di diversi progetti a Washington, DC, tra cui Service Bar, così come Causa e Amazonia, un bar e ristorante che occupa diversi spazi nel stesso edificio. “Il twist è della massima importanza per conferire all'ingresso un aroma di agrumi leggero e brillante. Non maschera, ma piuttosto equilibra e illumina il naso della bevanda. Le olive forniscono quindi un buon contenuto di grasso, sale e salamoia come un "cacciatore" commestibile al Martini rigido.

Sophie Bratt, la direttrice del bar del Nobu Hotel London Portman Square, ha svelato una svolta Dirty Martini nel suo menu che include la tripletta di guarnizioni all-in-one di oliva, twist e cipolla. "Sono una grande sostenitrice delle molteplici guarnizioni in un Martini", afferma. "Un Martini è la tela perfetta per portare freschezza, salinità e acidità - tutte cose che adoro - quindi perché non aggiungerle tutte al tuo drink?"

"L'oliva è ancora uno snack da bar complementare in un modo o nell'altro, quindi perché non averli entrambi?"

Anche il suo nuovo riff rientra nel concetto del Nobu Bar. "Il tre è visto come un numero fortunato nella cultura giapponese, che rappresenta la creazione, il tempo e gli elementi del corpo", afferma Bratt. “Quindi optiamo per una tripla guarnizione, utilizzando una cipolla compressa nel miso, un'oliva e la scorza di limone. Sono indeciso, quindi ottenere la tripletta è perfetto per me.

C'è un tempo e un luogo per ogni cosa, ovviamente. Potresti avere già pronto un ordine di Martini, ma è il migliore in ogni circostanza? Bevi solo una varietà di vino o un tipo di whisky, al diavolo il tempo, il cibo, l'umore e l'ambiente?

Spangler, ad esempio, opterà sicuramente per Olive e Twist Martini quando sospetta che un prossimo Martini potrebbe non essere all'altezza delle aspettative del mondo dei bar moderni. "Può essere fondamentale quando il Martini non è stato preparato da un asso del barman, ed è fin troppo comune vedere un sorso di gin, senza vermut in vista, e un paio di veloci mescolate con il retro di un bar con la punta rossa presto sopra scaglie di ghiaccio che riempiono a metà un bicchiere da una pinta, prima che la bevanda venga versata con noncuranza in un bicchiere a V degli anni '80", dice.