L'errore di guarnire fantasia che stai facendo con i cocktail classici

Jul 24, 2023

Quando si tratta di un cocktail come il classico Negroni, tutto sta nei dettagli. Non solo devi mescolare gli ingredienti nella giusta proporzione, ma hai anche bisogno del bicchiere giusto per la bevanda e possibilmente anche di una guarnizione di agrumi per completare il tutto. Quando tutto va bene, è magico, ma è anche facile sbagliare, soprattutto con una guarnizione di scorza di agrumi.

Molto probabilmente il tuo barman preferito completa il tuo Negroni con una fetta di scorza d'arancia espressa. Per esprimere la buccia, girala rapidamente sul bicchiere per rilasciare più aroma e oli nella bevanda. Ciò esalta il profumo e il gusto e anche il contorno della buccia d'arancia aggiunge un finale attraente. Alcuni addirittura usano un tocco di fiamma per un leggero effetto caramellizzante e un maggiore profumo di agrumi.

Tuttavia, alcuni commettono l'errore di esagerare, strofinando la buccia espressa sul bordo del vetro. Sfortunatamente, gli oli concentrati della buccia d'arancia potrebbero intorpidire leggermente le labbra e la lingua e sminuire il tuo divertimento. Questo perché la buccia degli agrumi contiene limonene, un olio che può provocare una sensazione di formicolio al contatto, un'esperienza che potresti aver notato mangiando un'arancia. Alcuni baristi suggeriscono di strofinare la torsione all'interno del bicchiere prima di versare la bevanda in modo che gli oli si diffondano in tutta la bevanda stessa.

Quando si usa la scorza di agrumi per fare delle torsioni, un altro errore comune è usare un coltello smussato. Molti baristi preferiscono addirittura usare un pelapatate per fare i loro colpi di scena. Quando usi un coltello, soprattutto se smussato, corri il rischio di far fuoriuscire l'olio dalla buccia prima di avvicinarlo al vetro. Un coltello affilato, o preferibilmente un pelapatate, consente di ottenere più buccia e meno midollo bianco amaro. Ciò significa più olio per aromatizzare il tuo cocktail.

Un altro modo per inserire la magia dell'olio di agrumi nella tua bevanda è preparare un Oleo Saccharum. Questo sciroppo piccante risale al 19° secolo e ti consente di temperare la forza dell'aroma e del sapore dell'olio in modo che non sovrasti la tua bevanda, aggiungendo anche un po' di dolcezza. Basta confondere alcune scorze di agrumi con lo zucchero e attendere qualche ora, quindi otterrai uno sciroppo dolce e saporito che puoi aggiungere a qualsiasi numero di bevande. Puoi anche usarlo per preparare una limonata fatta in casa dal sapore audacemente aromatico.

Le guarnizioni di scorza di agrumi migliorano l'esperienza estetica e aggiungono una nota piccante rinfrescante. Ma fate attenzione, perché la guarnizione è molto più di un semplice oggetto carino; in realtà cambia il sapore della bevanda. Che tu strofini la buccia sul bordo, spremi l'olio sulla bevanda, spremi a fiamma o semplicemente muovi una fetta sottile a spirale, le guarnizioni di scorza di agrumi fanno una grande differenza di sapore nella tua bevanda.