Il modo più semplice per arricchire i burritos utilizzando 2 ingredienti in scatola

Jan 03, 2024

I burritos sono probabilmente un'invenzione del Messico settentrionale con una popolarità così travolgente negli Stati Uniti che ogni stato del sud-ovest rivendica una ricetta proprietaria, dai burritos in stile Mission californiano alle controverse chimichangas. La base del fascino del burrito moderno non è solo la sua enorme dimensione ma anche la sua personalizzazione; puoi farcire una tortilla di farina di grandi dimensioni con il maggior numero o il minor numero di ingredienti possibile prima di avvolgerla ordinatamente in un pasto portatile.

Se stai preparando i burritos a casa, i due ingredienti in scatola che semplificheranno e miglioreranno i tuoi burritos sono fagioli neri e chipotles. Entrambi sono ingredienti messicani fondamentali e puoi trovarli ovunque, dai negozi di alimentari locali alla sezione delle conserve in un minimarket della stazione di servizio. I fagioli neri hanno un gusto più saporito e mantengono la forma meglio dei fagioli borlotti, aggiungendo profondità di sapore e consistenza al burrito. Sebbene possano sembrare una varietà di peperoncino unica, i peperoncini chipotle sono semplicemente jalapenos affumicati. I chipotles in scatola vengono reidratati e marinati in salsa adobo, una miscela di concentrato di pomodoro, cipolle, aceto e peperoncini ancho. Il risultato è un ingrediente dolce, affumicato, speziato e impertinente che si abbina bene al calore e al sapore ricco dei fagioli neri.

Poiché sono entrambi ingredienti in scatola, ti faranno risparmiare il tempo e la fatica di preparare tutti i tuoi ripieni da zero. Richiedono poca elaborazione o preparazione e miglioreranno qualsiasi altro ripieno di burrito che hai in mente, dalle carni e verdure grigliate al formaggio e al guacamole.

I chipotle in scatola nell'adobo si presentano come peperoncini interi in salsa, ma alcune marche vendono anche salsa di chipotle miscelata. Entrambi i tipi di chipotles sono perfetti per un burrito. Il modo migliore per aggiungere i chipotles interi al burrito è tagliarli grossolanamente a dadini per una distribuzione più uniforme in tutto il burrito. Anche se l'aceto e il concentrato di pomodoro aiutano a neutralizzare il calore di questi peperoncini, ci sono alcuni trucchi per domarlo ulteriormente; puoi rimuovere le costolette di peperone dai chipotles interi prima di tagliarli a cubetti, oppure puoi frullare i chipotles con pomodori freschi e un dolcificante a base di zucchero a tua scelta.

I fagioli neri in scatola sono disponibili nelle varietà intere, fritte o in zuppa di fagioli neri. Se usi fagioli neri interi, dovresti scolarli e sciacquarli dalla salamoia prima di aggiungerli al burrito. I fagioli fritti e la zuppa di fagioli neri sono entrambi più saporiti poiché sono stati pre-conditi con spezie e grassi. Hanno anche una consistenza più cremosa, anche se è meglio aggiungere la zuppa a un amido, come il riso, per assorbire parte del liquido.

Se desideri un maggiore controllo sul profilo aromatico del tuo burrito e ti piace la sensazione in bocca dei singoli fagioli, i fagioli neri interi sono un'ottima opzione. I fagioli fritti sono più cremosi e ricchi grazie al loro contenuto di olio mentre la zuppa di fagioli neri ha una consistenza variabile con un brodo saporito ma magro. Se usi la zuppa di fagioli neri, puoi ridurla sul fornello o semplicemente lasciare che ingredienti solidi come riso, guacamole e formaggio fuso assorbano il brodo saporito per risparmiarti il ​​disordine del gocciolamento.