coreano

Sep 12, 2023

Quando desideriamo sapori asiatici, spesso ci rivolgiamo al riso come veicolo amidaceo preferito per ingredienti saltati in padella e salse saporite e piccanti. I noodles fanno un bel cambiamento di tanto in tanto, però, gli udon particolarmente spessi e gommosi. Sebbene gli udon noodles siano giapponesi, alla sviluppatrice di ricette Christina Musgrave piace cucinarli con condimenti coreani, incluso il gochujang, la pasta di peperoncino rosso che secondo Musgrave "aggiunge le spezie in questa ricetta e aiuta a sviluppare una profondità di sapore".

La cosa migliore di questi udon noodles in stile coreano, come ci dice Musgrave, è che sono "veloci, facili e ottimi come contorno o piatto principale", soprattutto perché la maggior parte degli ingredienti sono elementi base della dispensa. Sentiti libero di rendere questo piatto vegetariano più saziante aggiungendo una proteina cotta come pollo, manzo o tofu, e Musgrave nota anche che "puoi servirlo con qualsiasi piatto principale coreano", dal pollo fritto coreano fatto in casa alla nostra semplice ricetta bulgogi .

L'ingrediente principale di cui avrai bisogno per questo piatto sono, ovviamente, gli udon noodles. Questi verranno cotti in una salsa a base di aglio, gochujang, salsa di soia e due tipi di olio: oliva e sesamo. Dovresti anche avere delle cipolle verdi e dei semi di sesamo a portata di mano come guarnizione.

Se inizi con gli udon secchi, dovrai prima cuocerli a fuoco lento per circa 5-7 minuti, anche se è consigliabile controllare le indicazioni sulla confezione per essere sicuri del tempo. Potrebbe quindi essere necessario sciacquarli prima di essere pronti per essere aggiunti alla salsa. Gli udon freschi non richiedono molta cottura, ma potrebbe essere necessario scaldarli nella salsa per 2-3 minuti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella media o grande a fuoco medio-basso, quindi soffriggere l'aglio finché non sarà bello e fragrante. Musgrave suggerisce un tempo di cottura di 2 minuti e avverte: "Tieni d'occhio l'aglio in modo che non bruci". Aggiungi il gochujang, la salsa di soia e l'olio di sesamo e voilà! La tua salsa alla coreana è pronta.

Prendete le tagliatelle cotte e scolate e unitele al sugo. Come abbiamo accennato in precedenza, se le tagliatelle sono fresche, potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più di cottura una volta aggiunte al sugo. Prima di mangiare le tagliatelle saporite, cospargere le cipolle verdi e i semi di sesamo.

Se non mangi tutti i noodles il primo giorno, mettili in un contenitore sigillato e mettili in frigorifero, dove rimarranno buoni fino a 4 giorni.

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura: 5 minuti

Resa: 6 porzioni

ingredienti

Indicazioni