Ricetta Chilaquiles

Jun 17, 2023

È la colazione perfetta per la cena!

Quando una colazione zuccherata non basta, i chilaquiles speziati e confortanti sono qui per iniziare la giornata con un sonoro "YUM". Con un profilo aromatico simile alle migas o alle enchiladas verdes Tex Mex, questa colazione messicana in padella è composta da tortilla di mais appena fritte immerse in salsa e condita con tutte le cose per cui vale la pena vivere: avocado a fette, panna acida e formaggio. Abbastanza facile da preparare per una colazione in famiglia ma abbastanza delizioso e impressionante per un brunch celebrativo, questo piatto è ottimo servito con un rinfrescante Bloody Maria!

Cosa sono i chilaquiles?

In genere, i chilaquiles coinvolgono tortillas di mais raffermo che vengono fritte fino a renderle croccanti, cotte in salsa e condite con formaggio e qualsiasi altra cosa che si adatta alla tua fantasia. È meglio servire i chilaquiles subito dopo averli conditi con la salsa in modo che mantengano un po' di croccantezza. Questa ricetta condisce le patatine fatte in casa in una vivace salsa di tomatillo verde e le guarnisce con uova fritte e altri condimenti semplici. Questa colazione può essere migliorata solo con un po' di carne! Eventuali avanzi di pollo, manzo o maiale possono essere incorporati nella salsa per riscaldarsi prima di aggiungere le patatine per rendere più voluminoso il piatto.

Come si preparano i chilaquiles facili?

A volte la prospettiva di friggere le tortilla chips come prima cosa al mattino è scoraggiante. Niente paura, questi chilaquiles possono essere facilmente preparati con ingredienti più convenienti! Inizia prendendo delle tortilla di mais fritte di buona qualità. Un mercato latino locale sarebbe un ottimo punto di partenza; le patatine devono essere abbastanza robuste da resistere alla salsa. La salsa può anche essere acquistata in negozio! Cerca semplicemente la salsa verde o cambiala con la salsa enchilada rossa. Aggiungi meno brodo alle salse acquistate in negozio, poiché tendono ad essere più liquide di quelle fatte in casa.

olio vegetale, diviso

Tortillas di mais (5 pollici), tagliate in sesti

Sale kosher, a piacere

Salsa di pomodoro fatta in casa

brodo di pollo o acqua

uova grandi

Pepe nero macinato, a piacere

avocado, affettati

cipolla rossa piccola, affettata sottilmente

jalapeño, tagliato a fettine sottili (facoltativo)

formaggio fresco sbriciolato

coriandolo fresco tritato

panna acida, per servire

Salsa piccante, per servire

Spicchi di lime, per servire

Suggerimento: friggi le tortilla chips e mescola la salsa la sera prima per un facile assemblaggio al mattino!

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